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北京烤鸭做不好,那是因为没打气,做完鸭皮很酥脆

这是一道经过了深思熟虑才想要做的美食,其实小编接触到这道食物是因为爸爸,爸爸因为工作的原因,所以总会有各种各样的聚餐,每次都是和他的那帮合作伙伴一起去吃饭或者是吃夜宵。有一次爸爸回到家,他就跟我们说有一家店的北京烤鸭特别好吃,吃起来还特别的正宗。其实在这之前,小编从来没吃过烤鸭,因为小编一直都不太爱吃鸭肉,总觉得它的肉是老的,而且它的油脂还特别的多。不过后来爸爸就带着我们一家人去店里吃了北京烤鸭,第一次吃着实是被它给馋到了,薄薄的外皮吃起来超级脆,里面的肉也没有小想象中的难嚼,还是挺嫩的,不过油脂多却是真的,但是我们可以沾上甜酱或者是辣酱一起吃,这样就完全吃不出它的油腻了。因为经常去这个店吃的话就很远,所以小编为了能够更省时省事一些,就自己查阅了很多的制作方法,现在才彻底的把这道北京烤鸭给学会,那么下面就开始做北京烤鸭。

开始我们就需要买一只鸭子回来,要买已经给处理干净的鸭子,这样就不需要麻烦我们自己了。接着我们还得需要四十克的麦芽糖,白醋也要二十克,然后就是需要一些生抽和甜面酱。

接着我们先需要一个打气筒,当然打气筒肯定是需要很干净的,拿出打气筒,我们要把打气的管子从鸭子的脖子里面插进去,插进去之后就用手给捏着鸭子的脖子,还要把切开的小口也给捏住才行,然后我们就需要让另一个人进行打气。打气是为了让鸭子的皮和它的肉给分开,打好了整只鸭子都会鼓起来,这样做是为了让鸭子的皮做出来特别酥。还要记得把鸭子放在一锅开水里去烫几十秒,烫好了就把它给拿出来,我们需要这样重复做三次,这样会让皮更加的紧致一些。

然后我们就需要把一些麦芽糖、白醋和生抽都加到一口小锅里去,要把它们都混合好,全部给加热一下,等到全部都充分混合好了,我们也就可以把它给倒进碗里了,用来涂抹的酱汁我们就做好了。接着我们就要把这些酱汁全部都给刷到鸭子的身上,一定要全部刷到哦!刷好了就把它给挂起来,挂到外面给晾一个晚上,等到第二天我们还是要把酱汁再刷一遍上去,还是把它挂起来,不过不能放在太阳下面,要放在阴凉的地方,直到鸭子的外皮都晾得很干了,这时也就差不多了。

最后我们就先把鸭子的头和脚全部都给切掉,接着就把整只鸭子放到烤箱里面去,用150度烤上六十分钟,等时间到了,一只超级香脆的北京烤鸭我们就做好了,这时要把烤鸭给拿出来,把脆皮和鸭肉全部都给切好,切成薄薄的一片,切好了就直接可以摆在盘子里面了。然后再拿出我们的甜面酱,把它加上一点糖和清水放蒸锅里蒸几分钟,这样我们的甜酱也就做好了,要是大家家里面有辣椒油的话,也可以沾上辣椒油来吃哦!

北京烤鸭可能做起来会稍微的复杂一些,但是这么美味的食物我们是不容错过的,希望大家能够喜欢今天分享的北京烤鸭,下次小编再给大家带来更好的美食。

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